தேவையான பொருட்கள்:
முருங்கைக்காய் – 2
வெங்காயம் – 1
பெரியது (நறுக்கியது)
தக்காளி – 1 பெரியது (நறுக்கியது)
இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 1 தேக்கரண்டி.
மிளகாய் தூள் – 1.5 தேக்கரண்டி
தனியா தூள் – 1 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
தேங்காய் துருவல் – 2 தேக்கரண்டி
சோம்பு – 1/2 தேக்கரண்டி
பட்டை – 1 துண்டு
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
கடுகு – 1/2 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
உப்பு – தேவையான அளவு
கொத்தமல்லி இலை – சிறிதளவு
செய்முறை:அரைக்க வேண்டியவை:
மிக்ஸியில், தேங்காய் துருவல் மற்றும் சோம்பு சேர்த்து, சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி மையாக அரைத்து தனியாக வைக்கவும்.
முருங்கைக்காயை வதக்குதல்:
முருங்கைக்காய்களை 2-3 அங்குல நீளத் துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு கடாயில் சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டு லேசாக வதக்கி தனியாக வைக்கவும்.
அதே கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, கடுகு, பட்டை சேர்த்து தாளிக்கவும். கடுகு வெடித்ததும், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.
நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து, பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
பின்னர், நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து, நன்கு மசியும் வரை வதக்கவும்.
மசாலா சேர்த்தல்:
அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, மிளகாய் தூள், தனியா தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
கிரேவியை கொதிக்க வைத்தல்:
அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் விழுது மற்றும் வதக்கி வைத்துள்ள முருங்கைக்காய் துண்டுகளை கடாயில் சேர்க்கவும்.தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
கிரேவி கொதித்ததும், அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, முருங்கைக்காய் நன்கு வேகும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் மூடி போட்டு சமைக்கவும்.
எண்ணெய் மேலே பிரிந்து வந்தால், கிரேவி தயாராகிவிட்டது என்று அர்த்தம்.
பரிமாறுதல்:
கடைசியாக, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கி, சூடாக பரிமாறவும்.
