கிராமத்து கோழி ரசம் என்பது ஒரு தனித்துவமான மற்றும் சுவையான ரசம். இது வழக்கமான ரசத்தை விட அதிக காரத்துடனும், மசாலா வாசனையுடனும் இருக்கும். சளி, இருமல் போன்ற பிரச்சனைகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த நிவாரணியாக இருக்கும். இந்த ரசத்தை எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்:-
சிக்கன்: 250 கிராம் (எலும்புடன் கூடிய சிறிய துண்டுகள்)
தக்காளி: 1 (நறுக்கியது)
சின்ன வெங்காயம்: 10-12 (நசுக்கியது)
பூண்டு: 10 பல் (நசுக்கியது)
மஞ்சள் தூள்: ½ தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள்: 1 தேக்கரண்டி
மல்லித்தூள்: 1 தேக்கரண்டி
தண்ணீர்: 4 கப்
உப்பு: தேவையான அளவு
எண்ணெய்: 1 தேக்கரண்டி
அரைக்க/இடிக்க:-
சீரகம்: 1 தேக்கரண்டி
மிளகு: 1 தேக்கரண்டி
காய்ந்த மிளகாய்: 2-3
சோம்பு: ½ தேக்கரண்டி
மல்லி விதை: 1 தேக்கரண்டி
பூண்டு: 3 பல்
கறிவேப்பிலை: ஒரு கொத்து
தாளிக்க:-
எண்ணெய்: ½ தேக்கரண்டி
கடுகு: ½ தேக்கரண்டி
பெருங்காயத்தூள்: ஒரு சிட்டிகை
கறிவேப்பிலை: ஒரு கொத்து
காய்ந்த மிளகாய்: 1
மசாலா தயார் செய்தல்:-
அரைக்க வேண்டிய பொருட்களை (சீரகம், மிளகு, காய்ந்த மிளகாய், சோம்பு, மல்லி விதை, பூண்டு, கறிவேப்பிலை) ஒரு அம்மியில் அல்லது மிக்சியில் கொரகொரப்பாக இடித்து அல்லது அரைத்துக் கொள்ளவும்.சிக்கன் தயார் செய்தல்:-
ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, நசுக்கிய சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.வெங்காயம் பொன்னிறமானதும், நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து நன்கு மசிய வதக்கவும்.பிறகு, சுத்தம் செய்த சிக்கன் துண்டுகளை சேர்த்து, அதன் நிறம் மாறும் வரை வதக்கவும்.பின்னர், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் மல்லித்தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
ரசம் செய்வது:-
இப்போது, இடித்து வைத்த மசாலாவை பாத்திரத்தில் சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.4 கப் தண்ணீர் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, கலவையை நன்கு கொதிக்க விடவும். சிக்கன் முழுவதுமாக வேக வேண்டும்.
சிக்கன் வெந்து, ரசம் ஒரு கொதி வந்ததும், அடுப்பை அணைக்கவும்.
தாளிப்பு:-
ஒரு சிறிய கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, பெருங்காயத்தூள், கறிவேப்பிலை மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து தாளித்து, அதை ரசத்தில் சேர்க்கவும்.இப்போது, சுவையான கிராமத்து ஸ்டைல் சிக்கன் ரசம் தயார்! இதை சூடான சாதத்துடன் அல்லது அப்படியே சூப் போல குடிக்கலாம். சளி, இருமல் போன்ற பிரச்சனைகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த மருந்தாகும்.
