மனம் நெகிழ வைக்கும் நெய் தோசை செய்வது எப்படி??

தேவையான பொருட்கள்:-

தோசை மாவு: 2 கப்.
நெய் தேவையான அளவு.
எண்ணெய் தேவையான அளவு.

மாவு தயார் செய்தல்:

நெய் ரோஸ்ட் செய்ய,மாவு மிகவும் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும். எனவே,மாவில் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து,தோசை மாவைவிட சற்று நீர்த்துப் போகும்படி கலந்து கொள்ளவும்.மாவு கெட்டியாக இருந்தால்,ரோஸ்ட் மென்மையாக வராது.

தோசைக்கல் தயார் செய்தல்:

ஒரு தோசைக் கல்லை அடுப்பில் வைத்து,சூடாக்கவும்.கல் நன்கு சூடானதும்,அதன் மீது சில துளிகள் எண்ணெய் தெளித்து,ஒரு துணியால் துடைத்து விடவும்.இது மாவு ஒட்டாமல் இருக்க உதவும்.

தோசை ஊற்றுதல்:

அடுப்பை குறைந்த தீயில் வைத்து,ஒரு கரண்டி மாவை எடுத்து,தோசைக் கல்லின் நடுவில் ஊற்றவும்.மாவை வட்டமாக,மெல்லியதாக,ஒரே சீராக பரப்பவும்.மாவை நீர்த்துப் போகும்படி கலந்திருப்பதால்,மாவு எளிதாகப் பரவும்.முடிந்தவரை,தோசையை மெல்லியதாக தேய்க்கவும்.

நெய் ரோஸ்ட் செய்தல்:

தோசையின் ஓரங்களில் மற்றும் நடுவில் சிறிதளவு நெய்யை ஊற்றவும்.
தோசையின் அடிப்புறம் பொன்னிறமாக மாறி,மொறு மொறுப்பாகும் வரை வேகவிடவும். நெய் சேர்ப்பதால் தோசைக்கு ஒரு தனிப்பட்ட நறுமணம் மற்றும் சுவை கிடைக்கும்.தோசை நன்கு மொறுமொறுப்பானதும்,அதை அப்படியே மடித்து,எடுத்து,சூடாகப் பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்:

தோசை மெல்லியதாக இருக்க,மாவை நீர்த்துப் போகும்படி கலப்பது முக்கியம்.
தோசைக்கல்லை நன்கு சூடாக்கிய பிறகே மாவு ஊற்ற வேண்டும்.தோசை சுடும்போது,அடுப்பு மிதமான தீயில் இருக்க வேண்டும்.நெய் ரோஸ்ட், சட்னி மற்றும் சாம்பாருடன் சேர்த்துச் சாப்பிட மிகவும் அருமையான சுவை நிறைந்ததாக இருக்கும்.